Vins et Cépages
Le vin, de la terre jusqu'au verre
Types de vins
Amateur ou œnologue averti ?
Vin rouge
Un vin rouge est obtenu à travers la fermentation du moût de raisins noirs.
Vin Blanc
Le vin blanc provient de la fermentation alcoolique de cépages particuliers.
Vin rosé
Le vin rosé traverse l’espace de couleur entre le vin blanc et le vin rouge.
Les critères pour choisir un vin
Comment choisir une bonne bouteille de vin ? Si l’expérience et les stages de découverte en œnologie sont les meilleurs moyens d’accroître ses connaissances, il existe néanmoins quelques astuces pour savoir si un vin est de qualité.
Le premier travail consiste à connaître ce que l’on aime boire. Pour cela, il n’y a qu’une chose à faire… goûter ! Il faut être rassuré, la dégustation, cela s’apprend. L’un des critères les plus importants pour choisir un bon vin : être capable de comprendre ce qui est mentionné sur l’étiquette. Mais encore, pour espérer profiter pleinement de sa dégustation, il faut maîtriser les accords mets et vins, ou du moins les bases. Il faut également savoir que le style du vin est lié au cépage (variété de raisin), l’origine (terroir, région), et au travail du vigneron.
Régions viticoles françaises
Reconnue dans le monde entier pour l’élaboration de ses vins, la France en est un acteur majeur. Les plus grandes régions viticoles sont : Vallée du Rhône, Vallée de la Loire, Sud-Ouest, Savoie- Bugey, Provence, Languedoc-Roussillon, Jura, Corse, Champagne, Bourgogne, Bordeaux, Beaujolais, Alsace.
Principaux cépages français
Top 3 des cépages français
Le Merlot
Le Merlot est le principal cépage utilisé en France pour produire du vin rouge.
Le Grenache Noir
Le Grenache noir se caractérise par des baies et grappes de tailles moyenne.
L’Ugni blanc
L’Ugni blanc est le principal cépage français employé pour faire du vin blanc.
La syrah est l’un des cépages dont les vins sont les plus riches en resvératrol. Pour bien déguster du vin, il faut faire appel aux différents sens : la vue, l’odorat et le goût. Il faut savoir que la mission principale d’un caviste, ce n’est pas de vendre, mais de faire découvrir des saveurs. Autrement, découvrez la culture de la vigne en parcourant le musée du vin !
Dégustation du vin
Quelles sont les bases d'une bonne dégustation ?
Décrire un vin n’est pas une chose évidente. Une dégustation est, en réalité, assez personnelle, car elle fait appel à sa propre expérience.
Examen visuel
Observer la limpidité du vin
L’œil, le nez et la bouche ont chacun leur rôle dans l’examen organoleptique du vin. Pour une bonne dégustation, la première étape est l’examen visuel. Bien évidemment, l’œil est le premier sens en éveil. Cette étape est indispensable puisqu’elle agrée une étude approfondie de la robe, c’est-à-dire l’analyse de la capillarité, la brillance, la limpidité et la couleur du vin. L’enquête commence donc par observer la robe du vin.
Examen gustatif
Vin acide ou plutôt moelleux
Le gout du vin est ressenti sur les papilles gustatives, situées en différentes parties de la langue. Quatre effets seront formés : l’amer, l’acide, le salé et le sucré ; respectivement sur le fond, les bords, les côtés latéraux et le bout de la langue. D’abord, la saveur sucrée se révèle. Puis, viennent simultanément les saveurs salées et acides. L’amer ne se manifeste qu’en fin de dégustation.
Foire aux vins
Le développement du tourisme viticole
L’œnotourisme ou le tourisme viticole définit une façon de voyager grâce à laquelle les touristes découvrent une région en participant à des activités proposées par les châteaux et domaines, en arpentant les sentiers de promenades et les routes des vins, et en visitant les différents vignobles.
Recette & Terroir
Les meilleurs accords mets et vins
